獅子頭燴白菜食譜

獅子頭在印象中就是過年才會出現的大菜，研究食譜過後才發現做法其實不難，由蔬菜燉煮過後的湯頭甘甜美味，吸飽湯汁的獅子頭更是裡頭的精華統合幾個食譜後整理出來的這份是我第一次挑戰獅子頭菜單，沒想到超級好吃，推薦給新手媳婦們試試看，讓婆婆對妳刮目相看阿。(男生要做也可以)
 準備食材:
獅子頭醃料
1.超市賣的80%瘦20%肥豬絞肉300g
2.米酒1匙3.麻油2匙
4.醬油3匙
5.胡椒粉適量
獅子頭下鍋前加
1.高筋麵粉1匙
2.板豆腐半塊
 3.太白粉1匙加水混合湯底
1.白菜
2.菇類
3.蔬菜高湯
4.醬油2匙
5.糖1匙
做法:1.豬絞肉加入醃料用手搓揉至味道融合，我是中午先將豬絞肉跟醃料混合蓋入保鮮膜放進冰箱入味，到晚上拿出來開始料理
2.把豆腐用廚房紙巾把多餘水份壓出並壓碎，和麵粉一起跟豬絞肉混合
3.倒油進鍋中，正統方法是要油炸，但很多人不喜歡用油炸的方式覺得會太油，可是油太少獅子頭的形狀會扁掉，所以建議大家把油倒進小一點的鍋子，量大約是獅子頭的一半，感覺就不會那麼油了，油快滾時轉中小火
 把太白粉水放絞肉旁，將絞肉捏成圓形獅子頭狀，下鍋前獅子頭球先均勻的沾一下太白粉水
獅子頭請一顆一顆慢慢下，不然容易黏在一起，下鍋後馬上轉動獅子頭避免黏鍋，煎至金黃色就可以撈起放在廚房紙巾上吸油
這樣的分量大概10顆左右
接著開始煮湯底，放入蔬菜高湯至鍋子一半，等湯滾後加2匙醬油，1匙糖，(鹹度可以自由調整)
再依序放入洗淨的大白菜，菇類，和剛剛煎好的獅子頭燉煮20分就完成了好吃的獅子頭燴白菜!!!