2013年10月23日 星期三

蒜泥白肉食譜


感謝阿基師提供餐廳級蒜泥白肉的做法,讓流浪在外國的孩子們能吃到正宗台灣蒜泥白肉!!!阿基師你是我的偶像!!bravo!!!這個蒜泥白肉的食譜是我混合阿基師美食鳳味的59元出好菜單元和型男大主廚兩個節目混合起來的做法,因為兩者有點不一樣,我就取比較喜歡的方式來做了
INGREDIENTS
材料準備:
1.五花肉一條
2..豆芽菜一把
3..香菜3株
4.檸檬半顆
醬料準備:
1.醬油膏2湯匙 
2.麻油1湯匙
3.果醋1湯匙
4.醬油1湯匙
5.大蒜5顆切碎


DIRECTIONS做法:
1.首先把五花肉放冷凍,結凍後拿出來稍稍回溫到刀子可以切的動的狀態,這個做法是為了讓肉可以切的極薄,把肉片成喜歡的薄度
2.燒一鍋滾水在旁邊等,肉切好後擠一些檸檬汁在鍋中,檸檬汁可以去除豬肉的腥味,並讓肉有檸檬的清香味,剛好住家後院就有一顆檸檬樹,所以檸檬取之不盡好方便
3.轉小火後把肉丟進去至肉浮起,火侯控制很重要,阿基師說小火可以讓肉不會柴掉並留住肉的甜味,肉浮起後關火把肉撈起
4.再開火燙豆芽菜,豆芽菜燙一下就可以撈起來泡冷水
5.把醬料調好就可以開始擺盤囉~
我煮的飯量每天都一樣,K先生之前都吃不完害我只好第二天拿來炒飯再當一餐,沒想到他對今天這道蒜泥白肉很捧場,白飯都吃光光了好有成就感!^ ^
再次感謝阿基師讓我家白飯銷量變好!!!

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