巧克力蛋糕食譜chocolate cake recipe

實在無法想像若是沒有下午茶點的陪伴，我該怎麼度過美國時間的午後時刻?
可惜住在花錢如流水的美國也不能像在台北東區一樣三不五時來個姊妹下午茶的聚會
只好翻開甜點食譜自立自強自己動手拼湊完成這個夢想，或是在朋友生日的時候烤個小蛋糕給他，這年頭自己動手做的食物最安心~看到他們開心的模樣也就心滿意足了。

INGREDIENTS
準備材料有:
1.兩顆蛋
2.細砂糖40克
3.巧克力碎片85克(買巧克力碎片就不用再花時間剁碎巧克力塊)
4.無鹽奶油1/4cup
5.無糖可可粉20克
8.低筋麵粉40克
9.小蘇打粉1/4tsp
10.裝飾用糖粉
11.21工房酵素粉0.5克(作用是讓蛋糕口感綿密，吃起來不會太過甜膩)

DIRECTIONS做法:
1.首先把85克的巧克力碎片用小火隔水加熱到融化，然後加入無鹽奶油1/4cup，奶油包裝上通常都會有刻度，直接照刻度切開就好非常方便，或是用微波爐加熱融化也可以。
2.奶油溶化拌勻後在加入20克可可粉攪拌均勻
3.打兩個蛋，把蛋黃取出，蛋白另外裝碗，蛋黃的部份加入15克的細砂糖攪拌均勻
4.將攪拌好的蛋黃汁加入在隔水加熱的巧克力醬中，再加入0.5克的酵素粉，一樣充分攪拌它直到完全融合
小叮嚀:以上四個步驟都在隔水加熱中完成，因為巧克力一旦冷卻後就會凝固不太好拌開了
5.接著把蛋白的部分放進攪拌機中，(或直接買簡易的攪拌器)開快速攪拌直到粗泡泡出現
6.然後準備25克的細砂糖在攪拌過程中分三次放進攪拌機中，攪拌到蛋白的泡沫變細且成亮白色
7.先取一些蛋白霜放進剛剛從熱水中取出的巧克力醬裡拌勻
8.然後將40克的麵粉跟約1/4tsp小蘇打粉混合後直接倒進巧克力醬碗裡拌勻
9.之後再把剩下的蛋白霜通通倒進來攪拌
小叮嚀:所有攪拌的步驟都盡量充分攪拌均勻，不然很容易呈現一塊一塊的樣子，蛋糕烤出來也不美
10.接著準備兩個烤碗，並在碗的內側塗上奶油
然後倒進巧克力醬，因為烤的過程中巧克力醬會膨脹，所以裝約8分滿就好
11.把烤箱預熱在170度C約338度F，在烤盤上倒入2量杯的水，用隔水加熱的烤法烤35分鐘，出爐後灑上糖粉就完成了!!!
 成品出爐囉~因為太香了所以在還沒拍照前忍不住就偷挖一小口來吃(好啦!其實是一大口)